طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین، یکی از مهمترین اقدامات در زمینه تولید گوشت قرمز، احداث کشتارگاه دام سبک و سنگین می باشد. پیش از این که کشتارگاه های صنعتی در کشور راه اندازی شوند، قصاب های محل تامین کننده گوشت بودند. یعنی قصاب ها در همان نزدیکی محلشان انواع دام سبک و سنگین را ذبح می کردند که هم ضوابط بهداشتی در آن رعایت نمیشد و هم این که جوابگوی نیاز مردم نبود. بدین ترتیب کشتارگاه های صنعتی و نیمه صنعتی تاسیس شدند تا به عنوان مکانی مناسب برای ذبح حیوانات مورد استفاده قرار بگیرند. در ابتدا دولت به کمک شهرداری کشتارگاه ها را در هر شهری راه اندازی نمود اما پس از گذشت مدت زمانی و با توجه به تقاضای بالا، این کار به بخش های خصوصی واگذار گردیده است. اما با این حال همچنان توسط مراجع ذیصلاح، بازرسان و دامپزشکان کنترل می گردد. راه اندازی کشتارگاه برای دام سبک و سنگین از جمله مشاغلی است که از نظر طراحی و انتخاب مکان نیاز به وقت و دقت کافی دارد.
سفارش طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین
برای سفارش طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین می توانید با کارشناسان ما در کانون مشاوران طرح توجیهی تماس بگیرید.
معرفی خدمات طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین :
خروجی کارخانه احداث کشتارگاه دام سبک و سنگین خدمات کشتار و بی خس کنی لاشه دام می باشد. در این طرح توجیهی کشتارگاه موضوع خدمات طرح جهت کشتار دام سنگین (گاو) و دام سبک (گوسفند و بز) می باشد. همچنین در بخش نهایی این کارخانه واحد قطعه بندی و بسته بندی گوشت گرم و منجمد نیز فعالیت خواهد نمود.
درآمد کشتارگاه دام
کشتارگاه دام سبک و سنگین اگر به خوبی مدیریت گردد قطعا با سود خوبی برای افراد همراه خواهد بود. برای ذبح نمودن تعرفه ای مشخص شده است که این تعرفه برای دام سنگین نسبت به دام سبک بیشتر می باشد. اما درآمد این حرفه تنها به ذبح گوسفند و گاو وابسته نیست بلکه بیشترین درآمد حاصله در لایه های پنهان آن نهفته است. علاوه بر گوشت سایر احماء و احشاء دام که شامل روده، سیرابی، کله و پاچه، پوست، جگر و … می باشد قابلیت استفاده دارد. صاحبان کشتارگاه ها این موارد را جزیی از درآمد کشتارگاه ها به حساب می آورند که در واقع بیشترین سود نیز مربوط به این بخش است. حتی ضایعات مربوط به خون دام نیز برای مواردی همچون پودر خون و پودر گوشت مورد استفاده قرار می گیرد.
روش خدمات دهی طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین :
روش تولید طرح توجیهی احداث کشتارگاه دام به این شرح می باشد : در ابتدا دام ها از دامداری به سمت کشتارگاه حمل شده و باسکول می شوند سپس توسط دکتر دامپزشک مقیم کشتارگاه دام ها معاینه شده و در زمانی حدود ۲۴ ساعت بدون خوراک قرنطینه می گردند تا آماده کشتار شوند، پس از ورود دام به سالن کشتار در ابتدا به دام شوک الکتریکی داده داده می شود و سپس ذبح می گردند پس از مدتی زمان جهت خارج شدن خون از بدن لاشه سر دام به صورت کامل در این مرحله جدا می گردد. در مرحله بعد عملیات بی خس کنی یا جدا سازی گوشت از استخوان توسط اپراتورها انجام می گردد. و نهایتا لاشه به سردخانه منتقل می گردد. دامپزشک مقیم کشتارگاه در مرحله نهایی نیز لاشه را بازرسی نموده و لاشه ممهور به مهر دامپزشکی می گردد. سپس لاشه به سمت سردخانه انتقال یافته و پس از نگهداری به مدت ۲۴ ساعت در این قسمت و کاهش دمای لاشه آماده بارگیری جهت ماشین های مخصوص یخچال دار می شوند. سالن های مورد نیاز این طرح شامل : سالن کشتار ، سالن‌های پیش سرد مواد اولیه ، انبار محصول (سردخانه و تونل انجماد) ، اصطبل انتظار گاوی و گوسفندی ، آغل دام اعم از سنگین و سبک ، ساختمان تصفیه خانه ، سکوی تخلیه و بارگیری و غیره می باشد.
ماشین آلات طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین :
تجهیزات و ماشین آلات طرح توجیهی کشتارگاه دام شامل خطوط کشتارمکانیزه دام سنگین (گاو) به ظرفیت ورودی ۵۰ راس در هر شیفت کاری و خط کشتار مکانیزه دام سبک( گوسفند و بز) با ظرفیت ورودی ۵۰۰ راس در هر شیفت و ماشین آلات و تجهیزات کشتار دام مشکوک و مصدوم وتجهیزات آزمایشگاهی بانصب وراه اندازی و آموزش و ریلهای بارانداز همچنین خطوط قطعه بندی و بسته بندی گوشت قرمز با ظرفیت ۱۲ تن در هر شیفت کاری وکوره لاشه سوز با ظرفیت ۳۰۰ کیلوگرم لاشه در هر شیفت کاری ، ماشین آلات و تجهیزات کامل فرآوری آلایش ( کامل) وتبدیل ضایعات بار شکمی ، ماشین آلات و تجهیزات کامل واحد تبدیل ضایعات به پودر و غیره می باشد.
کد های آیسیک
- كشتارگاه انواع دام : 15111110
- كشتارگاه از انواع گاوي : 15111111
- کشتارگاه از انواع گوسفندي : 15111112
هزینه های ثابت ( سرمایه ثابت ) مورد نیاز در طرح توجیهی
- زمین
- محوطه سازی
- ساختمان
- ماشین‌آلات و تجهیزات ( داخلی و خارجی )
- تأسیسات
- لوازم و تجهیزات آزمایشگاهی و کارگاهی
- وسائل نقلیه
- تجهيزات و وسايل اداري و خدماتي
- متفرقه و پیش‌بینی نشده (6%)
تاسیسات مورد نیاز در طرح توجیهی
- برق رساني ( شامل انشعاب مورد نیاز به همراه کلیه تجهیزات از جمله تابلو ها , کابل کشی و ترانسفورماتور و… )
- آبرساني ( حفر چاه ، منبع هوايي تجهیزات پمپاژو …)
- سيستم سرمايش و گرمايش و لوله كشي و كانال كشي
- ژنراتور اضطراري برق
- تجهيزات سردخانه و تونل هاي انجماد
- تجهيزات توليد هواي فشرده و لوله كشي ها
- باسكول خاوركش
- كپسول آتش نشاني ( 30 كيلويي )
- كپسول آتش نشاني ( 6 كيلويي )
- ارتباطات
اهداف احداث کشتارگاههای صنعتی دام:
1- تأمین گوشت و رسانیدن آن و سایر متفرغات خوراکی به صورت بهداشتی و مطابق با موازین شرع مقدس اسلام به دست مردم.
2- ایجاد یک مجموعه صنعتی که با بهرهدهی کامل که بتواند ادامه کار خود را تضمین کند.
3- ایجاد یک مجتمع صنعتی که عملاً حلقه مفقودهای در راه رشد دامداری کشور بخصوص مناطق دامخیز باشد. ایجاد کشتارگاهها در این مناطق به عنوان عامل مؤثر در حذف واسطهها و جلوگیری ار ضرر و زیان ناشی از خسارت وارده به دامدار در اثر حمل دام زنده به مراکز جمعیتی دور و کمک شایانی به اقتصاد دامپروری هر منطقه می‌نماید.
4- اشتغال زایی از طریق ایجاد صنایع پایین دولتی.
5- رعایت ضوابط بهداشتی منعکس در مراجع ذیربط و استاندارهای موجود.
6- ایجاد ثبات در بازار مربوطه و گسترش صنایع مرتبط نظیر دامداری، دامپروری و تولید علوفه.
7- بالا بردن ظرفیت تولید.
8- تبدیل ضایعات خون، چربی و دیگر ضایعات به فرآوردههای قابل مصرف و کاهش آلودگی محیط زیست.
9- نگهداری گوشت به شیوه مناسب، با بهره گیری از تجهیزات بسته بندی و امکانات سردخانهای.
10- تکمیل زنجیره تولید گوشت و رسیدن به خودکفایی.
11- کشتار متمرکز و به دست آوردن آمار دقیق جهت برنامه ریزیهای آتی.
فرآیندهای کاری موجود در کشتارگاه:
– ذبح دام و پوست کنی و آمادهسازی لاشه.
– سرد کردن و نگهداری گوشت در انبارهای سرد.
– بسته بندی و جور کردن گوشت لاشه.
– نمک سود نمودن پوست و نگهداری در انبار سرد.
– تمیز کردن آلایشهای خوراکی.
– موگیری و تمیز کردن کله و پاچه گوسفند.
– گوشت گیری و جدا نمودن مغز و زبان کله گاو.
– تخلیه محتویات روده و اعمال مرحله اول فرآیند روده از قبیل سورت کردن.
– تهیه کمپوست از محتویات شکمبه و روده.
– تولید پودر گوشت و استخوان از لاشهها و اجزای غیرقابل استفاده.
– تهیه پودر خون.
– آب کردن چربی و پیه و تهیه پودر چربی.
کلام پایانی
به افرادی که راه اندازی کشتارگاه دام سبک و سنگین را به عنوان یک شغل انتخاب نموده اند و قصد سرمایه گذاری در این بخش را دارند توصیه می کنیم که قبل از هر اقدامی تحقیقات کاملی انجام دهند و طرح توجیهی راه اندازی آن را مورد ارزیابی قرار دهند. از تجربه افرادی که در این زمینه مشغول به فعالیت هستند استفاده نمایند و با آن ها مشورت کنند. ضمنا در مسیری که انتخاب نموده اند چالش و دشواری هایی نیز وجود دارد از این رو بهتر است که با آگاهی کامل با آن رو به رو شوند.
جدیدترین استارت آپ ها با موضوعات کارآفرینی
احسان کمالی –
عالی