طرح توجیهی فراوری خرما از جمله طرح هایی است که در صنعت خرما از اهمیت بالایی برخوردار است و سود اقتصادی زیادی در این صنعت دارد, از جمله صنایع وابسته با خرما صنایع تبدیلی و بسته بندی خرما و طرح توجیهی سردخانه خرما و تولید مشتقات خرما است , شرکت بسته بندی خرما می تواند کمک زیادی به کشاورزانی که در این حوزه فعالیت دارند کند و همچنین فرآوری و صادرات خرما و مشتقات ان تواند نقش زیادی در ارز آوری داشته باشد. فرآوری خرما را می توان در کارخانه های بزرگ و یا به صورت فراوری خرما در منزل در ابعاد کوچک تر شروع کرد .
سفارش طرح توجیهی فراوری خرما
برای سفارش طرح توجیهی فراوری خرما می توانید با کارشناسان ما در کانون مشاوران طرح توجیهی تماس بگیرید.
مقدمه
خرما یکی از محصولات کشاورزی باارزش اقتصادی بالا و همچنین ارزش غذایی بسیار زیاد است که دارای مقادیر زیادی از ویتامین‌ها مانند B1، B2، C، A و مواد معدنی و عناصر ضروری برای سلامت بدن مانند آهن، گوگرد، فسفر، پتاسیم، منگنز، کلر، مس، کلسیم، منگنز و درصد بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها است، به همین خاطر است که خرما در بازارهای داخلی و همچنین در بازارهای خارجی بسیار موردتقاضا است و مشتریان زیادی دارد.
خرما به انواع مختلفی میتوان مصرف کرد، در تهیه لواشک خرما، شیره خرما، سرکه خرما، الکل از خرما و همچنین در تهیه انواع مربا، ترشی و حتی در تهیه خوراک دام و. هم میتوان از خرما استفاده کرد.
فراوری خرما
احداث کارخانه فرآوری خرما ، به ویژه در کشور ما که تولید کننده خرما هستیم ، به حل بسیاری از مشکلات صاحبان مزارع خرما کمک می کند، و احداث این کارخانه می تواند مشکلات آنها را برطرف کنند.
اگر کشاورزان نتوانند مازار تولید خود را به فروش برسانند ضررهای سنگینی متحمل می شوند , خسارت به محصولات کشاورزی باعث می شود ، که بسیاری از مالکان مزارع خرما مجبور به ترک مزارع خود و روی آوردن به کشت دیگر شوند.
روش فرآوري و بسته‌بندی خرما را میتوان به شرح زیر نام برد:
1- ضدعفونی خرما
2- شستشو
3- رطوبت‌گیری
4- پوليش
5- درجه‌بندی
6- بسته‌بندی
فرآوری محصولات کشاورزی
با ظهور تکنولوژی های مدرن در فرآوری و کنسرو کردن خرما در اوایل دهه نود، با پیشبرد پیشرفت و توسعه ای که صنایع مهندسی تخصصی در زمینه تولید تجهیزات برای فرآوری و کنسرو خرما و مشتقات آن دنبال می کردند، صنعت خرما و محصولات فرآوری خرما رونق گرفت.با فرآوری خرما میتوان به مدت بیشتری خرما را نگهداری کرد و همچنین تنوع و محصولات جدیدی بدست آورد .
مطمئناً مکانیزاسیون نیز در کارخانه‌های فرآوری خرما به ایجاد هزاران فرصت شغلی و شغل برای مردان و زنان جوان، چه در مناطق تولیدکننده محصول خرما و چه در بخش های فروش و چخش کمک می کند، که بازتاب مثبتی بر صاحبان مزارع خرما دارد.
فرآیندهای فرآوری خرما برای روش‌های نوین بازاریابی ضروری است و این فرآوری از نظر تنوع و کیفیت متفاوت است، اما لازم است همه گونه‌ها آن را برای مدت طولانی‌تری حفظ کرده و به‌صورت مناسب به مصرف‌کننده ارائه کنند. گزینه مناسبی که سلیقه و انتظار حیلی از افراد با را برآورده می کند.
علیرغم دیدگاه های مختلف در مورد استفاده از آب در شست و شوی خرما، آزمایشات علمی ثابت کرده است که شستن و تمیز کردن خرما با آب , ضرورتی برای زدودن گرد و غبار و تخم حشرات است.
آماده سازی خرما چند مرحله را طی می کند که همه آنها ضروری است و یکی از مراحل آن قابل صرف نظر نیست و به شرح زیر است:
خشک کردن: چه به صورت طبیعی و چه به صورت مصنوعی، کنترل میزان آب خرما برای جلوگیری از خشکی بیش از حد یا رطوبت بیش از حد مهم است.
بخور (استریل کردن): مرحله ای که خرما را حفظ کرده و برای مدت طولانی تری برای مصرف انسان نگه می دارد.
شستشو: سطح دانه های خرما را از گرد و غبار و کثیفی پاک می کند و ظاهر خوبی به آن می دهد.
بسته بندی: خرما علاوه بر اینکه در بسته بندی های زیبا و با وزن های مختلف به مصرف کننده عرضه می شود، از تأثیرات خارجی مانند خشکی، رطوبت یا آسیب محافظت می شود.
نگهداری: حفظ خرما از هجوم حشرات یا دمای بالا که بر رنگ، شکل و مشخصات آن تأثیر می گذارد، مهم است.
نکاتی درباره محصول طرح توجیهی فراوری خرما و رطب
خرما یكی از پركیفیت ترین میوه های گرمسیری است ، كه در اقلیم خاصی از دنیا به عمل می‌آید . درخت خرما در شرایط خاص آب و هوا كاشته می شود و این نوع شرایط در محدوده كوچكی از جهان موجود می باشد .
خرما میوه ای بسیار مقوی سرشار از مواد پر ارزش و معدنی است ، که می تواند با مهار رادیكال های آزاد از تخریب مولكولی انسان و جهش رسانی ناشی از این رادیكال ها جلوگیری نموده ، كه به همین دلیل ضد سرطان است .
عدم شیوع بیماری‌هایی مثل تصلب شرایین ، دیابت ، سرطان و غیره در شبه جزیره عربستان ناشی از مصرف بالای خرما و فرآورده‌های حاصل از آن مانند قندخرما می باشد . لازم به ذكر است ، كه مجموعه این ارزش‌های غذایی در هیچ میوه‌ای به تنهایی موجود نمی‌باشد . محصول این گیاه ( خرما ) ، علاوه بر استفاده مستقیم بعنوان میوه ای مغذی و انرژی زا ، دارای فرآورده های جانبی و فرعی نیز می باشد ، كه از طریق صنایع تبدیلی بدست می‌آیند ، مانند خمیر خرما ، سیتریك اسید ، استیك اسید، الكل ، كنسانتره و قند مایع .
1- قند مایع خرما : عبارت است از شربت تصفیه شده ، که کلیه املاح آن گرفته شده و مخلوطی از انواع قند یعنی گلوکز، فروکتوز و ساکاروز با غلظت 71 درجه بریکس می باشد .
2- شیره خرما : عبارت است از شربت استخراج شده از خرما ، که ذرات درشت و مواد جامد آن جدا گردیده و پس از فیلتراسیون و افزایش غلظت ، جهت مصرف پاستوریزه و بسته بندی می گردد .
3- کنسانتره خرما : آب میوه خرما است ، که بوسیله مواد رنگ بری کربن اکتیو، رنگ زدایی شده ، همچنین آنزیم زنی و شفاف سازی می شود .
4- پودر خرما : تفاله خرما به قسمت خشک کن در سالن تولید خوراک دام منتقل شده و به منظور کم کردن فعالیت میکرو اورگانیزم ها و همچنین کاهش وزن و سهولت نقل و انتقال بوسیله جریان هوای گرم ، خشک می شود . در طی این عمل رطوبت تفاله خرما به 5 تا 7 درصد می رسد ، سپس توسط آسیاب خرد شده و نهایتاً در گونی یا کارتن بسته بندی می گردد .
این محصول می تواند به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده خوراک دام در مراحل بعدی استفاده شود ، یا اینکه به عنوان خوراک با درصد فیبر بالا به جای علوفه حجیم در دامداری ها مستقیماً مصرف گردد .
استاندارد های قابل توجه ، جهت اجرای طرح توجیهی فراوری و بسته بندی خرما و رطب
موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی جهت کنترل و ارائه الزامـات لازم ، جهـت تولیـد ایـن محـصول اقدام به انجام آزمایشات بر روی مواد اولیه ، پروسه تولید و بسته بندی محصول نمـوده اسـت ، کـه این الزامات و نتایج را در استانداردهایی به شماره های 5075 و 5259 خلاصه نموده است .
شرایط واردات و صادرات محصول مورد بررسی در طرح توجیهی فراوری و بسته بندی خرما و رطب
ایران یکی از بزرگترین تولید کنندگان خرما در جهان است و سالانه مقـادیر انبـوهی خرمـا ، شـیره خرما و خوراك دام به سایر کشورهای جهان صادر می نماید و بعنوان یکی از کـشورهای غنـی از ایـن محصولات می باشد و نیازی به واردات ندارد .
اهمیت استراتژیک محصول مورد بررسی در طرح توجیهی فراوری و بسته بندی خرما و رطب
خرما یک ماده غذایی بسیار غنی از کربوهیدراته می باشد ، که به عنوان یک ماده غـذایی انـژی سـاز بـه راحتی قابل هضم و جذب می باشد ، بـه لحـاظ خـصوصیات ذكر شـده ، موجـود در ایـن مـاده غـذایی ، فرهنگ سازی مناسب ، بیان اهمیت این کالا در مقایسه با کالاهـای مـشابه ، مقایـسه مـضرات کالاهـای جایگزین و محدودیت مصارف آنها به دلیل اثرات مخرب و جبران ناپذیر کالاهای مشابه این محـصول را به یک محصول استراتژیک نموده و مصرف کنندگان جهـانی و طرفـداران خـاص و ویـژه ای را بـه خـود اختصاص داده است.
ماشین آلات مورد نیاز ، جهت اجرای طرح توجیهی فراوری و بسته بندی خرما و رطب
• سیستم ویبراسیون و انتقال خرما
• تسمه نقاله و انتقال دهنده
• دستگاه شستشو
• آسیاب غلطكی
• دستگاه تصفیه و ضدعفونی آب
• دستگاه توزینی
• انكر شربت
• ماشین آلات قندمایع ( ایتالیا )
روش فرآوري و بسته‌بندی خرما را میتوان به شرح زیر نام برد:
1- ضدعفونی خرما
2- شستشو
3- رطوبت‌گیری
4- پوليش
5- درجه‌بندی
6- بسته‌بندی
تعریف ، ویژگی ها و مشخصات فنی خرما :
میوه درخت خرما به فرانسه ،DATTE نامیده می شود و دارای شکل بیضوی است که از نظر تشریحی به طور خلاصه از قسمت های زیر تشکیل یافته است :
- جدار خارجی یا پوست خرما : به صورت غشاء نازک و برحسب نوع خرما ، لطیف یا کمی مقاوم ، سطح میوه را می پوشاند.
- جدار میانی یا گوشت میوه خرما : دارای ضخامت زیاد تر است. حجم و وزن عمده خرما مربوط به این قسمت بوده و توده اصلی و خوراکی خرما را تشکیل می دهد.
- جدار داخلی : غشاء نازکی است که هسته خرما در میان آن قرار دارد.
خرما و فرآورده های آن دارای شیرینی طبیعی و مواد مقوی می باشد که کاربرد آن را در صنایع غذایی نظیر تولید کیک ، نان های مخصوص ، غذاهای آماده و دیگر مواد مورد نیاز صنایع امکان پذیر می نماید.
خرما دارای فیبر بوده و هیچ گونه چربی ، کلسترول و سدیم را در ترکیب خود ندارد.
خرما در صنایع غذایی یک افزودنی نسبتاً ارزان و قابل دسترس می باشد. در هر 100 گرم تقریباً 7.5 گرم فیبرهای مناسب رژیم غذایی موجود می باشد که رقم بسیار مناسبی است. خرما همچنین منبع پتاسیم و دیگر مواد کانی می باشد. در حقیقت خرما 350 درصد بیشتر از موز دارای پتاسیم می باشد.
استاندارد های مورد نیاز جهت اجرای طرح توجیهی کسب و کار فراوری و صادرات خرما و رطب عبارتند از :
هنگام بسته بندی باید تلاش گردد تا هوا در بسته بندی باقی نماند .
در صورت بسته بندی خرما به صورت سلوفانی حداکثر وزن مجاز 1 کیلوگرم می باشد .
درصورت بسته بندی با سلوفان ، بهتر است که سلوفان شفاف و بدون چاپ بوده و محتوی داخل بسته بندی قابل مشاهده باشد .
درصورت استفاده از سلوفان در بسته بندی خرما ، باید از سلوفانی مطابق با استاندارد ملی شماره 2937 استفاده شود .
درصورت استفاده از بسته بندی پلیمری ، باید پلیمری انتخاب شود ، که مناسب بسته بندی مواد غذایی باشد .
اغلب از پلیمر هایی به شکل ورق برای بسته بندی خرماهایی که دارای نم کمتر هستند و فشرده شده اند استفاده می شود .
اگر از پلیمر هایی که به صورت پاکت هستند استفاده شود ، باید بسته بندی به صورت دوخت با حرارت انجام شود .
اگر از کارتن برای بسته بندی خرما استفاده شود ، باید درون کارتن پوششی قرار داده شود که ، از تماس مسقیم خرما با کارتن جلوگیری نماید .
در صورت استفاده از گونی های کنفی – کتانی یا گونی های الیاف مصنوعی برای بسته بندی خرما ، باید استاندارد های شماره 1751 و 2972 رعایت شوند .
درصورت استفاده از جعبه چوبی برای بسته بندی خرما ، باید داخل جعبه پوششی مقاوم در برابر نم قرارداده شود که ، از تماس مستقیم خرما با جعبه جلوگیری شود . همچنین باید استاندارد ملی شماره 1035 رعایت شود .
اگر از ظروف شیشه ای برای بسته بندی خرما استفاده شود ، باید استاندارد ملی شماره 1409 رعایت شود .
نمونه برداری ها باید طبق استاندارد ملی شماره 1036 انجام شوند .
جدیدترین استارت آپ ها با موضوعات کارآفرینی
یسنا احمدی –
عالی