طرح توجیهی آجیل و خشکبار، آجیل و مغزهای خوراكی مانند گردو، فندق و پسته نقش مهمی در تأمین سلامتی بدن ایفا می کنند. این مواد غذایی منابع سرشاری از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین ها و ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند. مطالعات نشان می دهد مغزها یکی از مهمترین منابع غنی از سلنیوم هستند که این ریز مغذی برای تأمین سلامت سیستم ایمنی بدن ضروری می باشند. همچنین دارای خواص ضدسرطانی است. با توجه به رتبه برتر كشور ما در توليد بيشتر مغزهای درختی، لزوم توجه بيشتر به موضوع فرآوری و بسته بندی خشکبار برای افزايش سرانه مصرف داخلی و صادرات مطرح می شود.
سفارش طرح توجیهی آجیل و خشکبار
برای سفارش طرح توجیهی آجیل و خشکبار می توانید با کارشناسان ما در کانون مشاوران طرح توجیهی تماس بگیرید.
بسته بندی در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
امروزه طیف گسترده‌ای از انواع بسته‌بندی مواد غذایی در بازار یافت می‌شود.
بسته‌بندی محصولات غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است انواع مختلفی از بسته‌بندی وجود دارد ازجمله کنسرو کردن، بسته‌بندی پلاستیکی، بسته‌بندی کاغذی و انواع دیگری از بسته‌بندی که همه آنها یک هدف مشترک دارند که این چیزی نیست جز محافظت از مواد غذایی.
اهمیت بسته‌بندی در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
مزیت مهم بسته‌بندی وظیفه جلوگیری از آسیب دیدن محصولات، حفظ ماندگاری بیشتر و جدا کردن مواد غذایی از عوامل محیطی که ممکن است بر آن تأثیر بگذارد، هست. همچنین بسته‌بندی به یک منبع عالی برای اطلاع‌رسانی به مصرف‌کننده تبدیل‌شده است و داده‌هایی که مصرف‌کننده اهمیت زیادی به آنها می‌دهد مانند مواد تشکیل‌دهنده، نحوه نگهداری، اطلاعات تغذیه‌ای یا نحوه مصرف آن، ازجمله موارد دیگر ارائه می‌دهند.
بسته به نوع غذایی که می‌خواهید بسته‌بندی کنید می‌توانید انواع مختلفی از بسته‌بندی را انتخاب کنید. بهتر است با توجه به نوع مواد غذایی بسته‌بندی مخصوصی انتخاب کنید که هم ازلحاظ هزینه به‌صرفه باشد و هم از نظر طیبایی و حفظ خاصیت مواد غذایی مناسب مواد غذایی آسیب نبیند یا کیفیت آن تغییر پیدا نکند.
انواع بسته‌بندی مواد غذایی: جوانب مثبت و منفی در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
بسته‌بندی پلاستیکی در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
مزایا: این ماده بسیار متنوع است، به همین دلیل، برای غذاهای متنوع استفاده می‌شود و تقریباً در هر طراحی قابل اصلاح است. مضرات: بزرگ‌ترین نقطه‌ضعف تأثیر آن بر محیط‌زیست است.
بسته‌بندی مقوایی در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
مزایا: مقوا یکی از ویژگی‌های اصلی سبک بودن و مقاومت آن است و کاملاً قابل بازیافت است.
مضرات: مقوا مقاوم نیست.
ظروف فلزی در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
مزایا: بسته‌بندی فلزی یک بسته‌بندی محکم است که به حفظ مواد غذایی برای مدت‌زمان طولانی کمک می‌کند.
مضرات: ظروف فلزی بسته‌بندی در آن دشوار است و برخی از انواع ظروف فلزی در برابر اثرات خوردگی آسیب‌پذیر هستند و باعث خراب شدن فلز می‌شوند.
ظروف شیشه‌ای در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
مزایا: ظروف شیشه‌ای هرگز زنگ نمی‌زنند اگر شسته و استریل شود می‌تواند به‌عنوان یک بسته‌بندی دوام بیشتری داشته باشد و البته باید اضافه کرد که امکان بازیافت نیز وجود دارد.
مضرات: از مهمترین مضرات بسته‌بندی در ظروف شیشه‌ای این است که بسیار گران‌تر هستند.
بسته‌بندی آجیل و خشکبار در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
انواع آجیل و مغز دانه‌ها را خشکبار می‌گویند، آجیل حاوی مزایای بسیاری است و سرشار از ویتامین B است. آجیل و خشکبار بسیار متنوع خوشمزه هستند، آجیل‌ها انواع مختلفی دارند که هرکدام سرشار از ویتامین‌های مختلفی است.
انواع آجیل و خشکبار در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
برگه زردآلو
برگه هلو
برگه کیوی
سیب خشک
گیلاس خشک
آلوی خشک
قیسی خشک
انجیر خشک
توت خشک
آلبالو خشک
زرشک
سنجد
نخودچی
نخودچی فرآیند شده
عناب
مویز
گردو
مغز گردو
مغز هسته زردآلو
مغز بادام
خلال مغز بادام
بادام‌زمینی باپوست
مغز بادام‌زمینی بدون پوست
مغز بادام‌هندی
فندق
مغز فندق
دانه آفتابگردان آجیلی
میوه‌های خشک میوه‌های خشک حاوی عناصر مهم بسیاری برای بدن هستند مانند مواد معدنی، پروتئین‌ها و ویتامین‌ها و پایه و اساس تقویت سلامت عمومی و جلوگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها هستند، زیرا این میوه‌ها بهروش‌های مختلفی ازجمله روش‌های سنتی خانگی و صنعتی خشک می‌شوند و عمل خشک‌کردن در طول سال به‌ویژه میوه‌های فصلی انجام می‌شود.
میوه خشک میوهای است که تقریباً تمام آب موجود را با روش‌های خشک‌کردن از بین برده است. کشمش رایج‌ترین نوع میوه خشک است و به دنبال آن خرما، آلو، انجیر و زردآلو قرار را می‌توان نام برد.
مزایای بسته‌بندی خشکبار در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
میوه خشک‌شده می‌تواند خیلی طولانی‌تر از میوه‌های تازه حفظ شود و به‌ویژه در سفرهای طولانی که تبرید در دسترس نیست می‌تواند یک میان وعده مفید باشد.
میوه خشک بسیار مغزی است. میوه خشک به‌طورکلی حاوی فیبر زیادی است و منبع بسیار خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها است
نکاتی درباره محصول در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
نام محصولات تولیدی این واحد برگه میوه جات بسته بندی شده ، میوه های خشـك شـده بسـته بنـدی شـده ، بـادام و گردوی بسته بندی شده می باشد ، كه البته با توجه به تولید زیاد این محصولات در استان كردستان تاكید بیشتر روی این گونه محصولات می باشد اما ساختار ماشین آلات و تجهیزات طوری است كه اغلب محصولات غذایی دیگر نیزتوسط این واحد قابل بسته بندی است .
کاربرد محصول در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
از گردو و بادام در تهیه انواع آجیل ها و همچنین جهت روغن كشی می توان استفاده نمود ، كه البتـه هـدف اصـلی این طرح بسته بندی جهت مصارف مستقیم و یا به عنوان مكمل انواع مواد غذایی و جهت بالا بـردن ارزش غـذایی محصول نهایی می باشد . محصولات میوه ای این واحد نیز علاوه بر مصرف بصورت تفننی ، بـه عنـوان كـالای حـد ٣٢ واسط در تولید انواع محصولات نهایی مانند مربا ، مارمالاد ، انواع دسرها ، و غیره كاربرد دارند ؛ از محصولاتی كـه می توان به عنوان جانشین نام برد می توان به انواع میوه های تازه اشاره نمود .
استاندارد های قابل توجه در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
جهت جلب اعتماد مصرف كنندگان و نیز رعایت كلیه نكات مربوط به كنترل كیفیت محصولات تولیدی توجه به استانداردها بسیار ضروری می باشد .
بطور كلی در مورد هر محصول استانداردهای مختلف ملی و بین المللی وجود دارد ، استاندارد ملی توسط موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایـران تهیـه شـده و كلیـه تولیدكننـدگان ملـزم بـه اجرای آن می باشند ، با توجه به این كه كشور ما نیز عضو سازمان بین المللی استاندارد سازی ( ISO ) مـی باشـد . لـذا بدیهی است كه استاندارد ملی ایران با استانداردها بین المللی نیـز مطابقـت دارد .
فرایند اجرا در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
ـ مرحله برداشت ( چیدن) :
میوه باید در موقع برداشت ، رسیده باشد علائم كلی شروع رسیدن عبارتست از شروع تغییر رنگ و درجه رسیدگی و زمان رسیدن محصول بستگی به نوع و رقم آن ، شرایط آب و هوائی ، منطقه و محل كاشت و غیره دارد . از این رو میوه بتدریج كه می رسد باید چیده شود .
بهترین طریقه جهت چیدن میوه برای تهیه برگه چیدن با دست می باشد . بخصوص در مورد قیسی و بعضی از انواع هلو حتمأ بایستی با دست چیده شوند . در صورتی كه چیدن با دست مقدور نباشد ، می توان از طریق تكان دادن درخت نیز میوه را برداشت نمود ، كه البته این روش به دلیل ایجاد صدمه مكانیكی در میوه توصیه نمی شود .
هنگام چیدن میوه بایدرعایت كامل ازنظرنظافت وسلامت نسبی بشود و درزیردرختان باید از چادر یا حصیر و یا پوشش مناسب دیگری جهت جلوگیری از آلوده شدن میوه به خاك و خاشاك و گل و لای ونظایر آن استفاده نمود . پس از برداشت میوه ها درون جعبه های چوبی تمیزی قرار داده می شود .
یادآوری 1 ـ میوه مورد استفاده برای تهیه برگه زردآلو و قیسی باید دارای درجه رسیدگی متوسطی باشد ، یعنی نه خیلی رسیده باشد و نه خیلی نارس .
یادآوری 2 ـ در مورد هلو بهترین واریته ها ، واریته هائی هستند كه هسته آنها به آسانی جدا شده و میوه آن درشت باشد و بهتر است از انواع گوشتی انتخاب گردد نه هلوی آبی .
یادآوری 3ـ باید دقت نمود كه از میوه ریخته شده در زیر درخت ( كه خود به خود ریخته اند ) برای تهیه برگه استفاده نشود ، زیرا این میوه ها به دلیل صدمه مكانیكی وارده به آنها و همچنین آلوده بودن به خاك و خاشاك جهت تهیه برگه مطلوب نمی باشند . در صورت استفاده از این میوه ها به هیچ وجه نباید با میوه های چیده شده و سالم مخلوط شوند .
یادآوری 4 ـ چنانچه در باغی چند رقم میوه كاشت شده باشد ، هنگام برداشت باید دقت شود كه هر میوه بطور جداگانه چیده شود و میوه های مختلف با یكدیگر مخلوط نگردند و همچنین اندازه های مختلف میوه با هم مخلوط نشوند . یادآوری 5 ـ مقدار میوهای كه روزانه چیده می شود ، باید متناسب با حجم كار و ظرفیت كارگاه مقدماتی باشد .
هسته گیری و لپه كردن :
پس از چیدن میوه باید عمل هسته گیری و لپه كردن انجام شود . عمل برش گیری وهسته گیری باید در اطاق های مسقف ودور از نورخورشید باشد .
در ضمن سقف اطاق نباید فلزی باشد ، زیرا در اثر تشعشع و تابش نور خورشید خیلی گرم شده و حرارت آن در داخل اطاق منتشر می گردد و نیز عمل برش و لپه كردن بهتر است بر روی میزهائی با ارتفاع مناسب انجام گیرد و كف اطاق برش باید سیمانی و یا موزائیك شده باشد ، تا نظافت آن به آسانی بوسیله آب امكانپذیر باشد .
برش میوه برای تهیه برگه از مراحل بسیار حساس می باشد و باید بوسیله كارد یا چاقوهای تیز و تمیز صورت گیرد و در صورت امكان می توان از دستگاه های اتوماتیك نیز استفاده نمود . در مورد قیسی و بعضی از انواع برگه زردآلو كه به صورت درسته تهیه می شوند ، فقط عمل هسته گیری بر روی آنها انجام می شود .
بدین ترتیب كه نیمه شیاردار و محل گود میوه با كارد یا چاقو بریده شود . باید تذكر داد كه عمل هسته گیری و لپه كردن باید تماما باكارد یا چاقو صورت گیرد و به هیچ وجه نباید نصف میوه را بریده و بقیه را با دست قطع كرد ، بلكه باید تمام اطراف میوه را با كارد یا چاقو بریده و از وجود هر گونه زائده و یا بریدگی در هر نیمه جلوگیری گردد ، زیرا باعث صدمه نسج میوه شده و از مرغوبیت آن می كاهد . میوه های هسته گیری شده و لپه شده را باید بر روی طبقه ای چوبی مناسب بطور یك ردیفه قرار داد ، تا از چسبیدگی و لهیدگی آنها جلوگیری شود .
ماشین آلات مورد نیاز در طرح توجیهی آجیل و خشکبار
خط بسته بندی برگه میوه :
• مخزن و بالا بر
• بوجاری
• میز بازرسی
• نقاه دستچین
• بالابر
• بسته بندی
• تاریخ زن
• بالابر
• دستگاه داخلی
• مخزن و بالابر
خط بسته بندی گردو و بادام :
• مخزن و بالا بر
• جداكننده پوسته
• نقاه دستچین
• تاریخ زن
• سیستم تزریق گاز ازت
• جداكننده پوسته
چه مشکلاتی در این کسب و کار وجود دارند؟
از آن جا که خشکبار از اقلام پرمصرف در داخل و خارج از کشور است، جذب سرمایه زیادی در این بخش صورت می گیرد؛ اما تمامی سرمایه گذاری ها در این بخش به سود منتهی نمی شوند. گرانی خشکبار، عدم استفاده از تجهیزات بسته بندی به روز، استفاده از مواد بسته بندی بی کیفیت منجر به از بین رفتن سرمایه های زیادی در بخش بسته بندی خشکبار شده است.
همانطور که می دانید، انواع خشکبار دارای تاریخ انقضا بوده و فسادپذیر هستند، بنابراین بعد از بسته بندی باید در مدت کوتاهی به فروش برسند. عدم ارتباط صحیح با بازارها منجر به انباشت محصولات فروخته نشده گردیده و خطری عمده برای از بین رفتن سرمایه می باشد.
جدیدترین استارت آپ ها با موضوعات کارآفرینی
صمد قربانزاده –
سپاس
عباس آبادی –
ممنون