طرح توجیهی تولید آبمیوه طبیعی و کنسانتره

انواع آب‌میوه

خاصیت انواع آب‌میوه‌ها

روش تولید طرح توجیهی ابمیوه طبیعی و کنسانتره

ميوه ورودي اعم از سيب يا انگور زماني كه در سيلو ذخيره مي شود، توسط آب به طور سطحي شسته مي شود. سپس توسط يك مارپيچ، از سيلو كه به صورت يك استخر ساخته شده است، به قسمت شستشو منتقل مي شود. خرد كردن به منظور ريز كردن سيب انجام مي شود تا بتوان درصد بيشتري از آب ميوه را جدا نمود . امروزه در جهان از روش هاي مختلفي جهت آبگيري از ميوه استفاده مي شود كه از جمله مهمترين آنها مي توان به آبگيري به طريقه سانتريفوژ و آبگيري به طريقه پرس كردن اشاره کرد. آب ميوه استحصال شده داراي مقداري مواد زائد ميوه و ساير ناخالصي ها بوده كه در صورت وجود احتمال دارد كه در ساير مراحل توليد ايجاد اختلال نمايد . اولين مرحله تغليظ آب ميوه آروماگيري مي باشد كه در طي آن آب ميوه حدود 7ـ8 درصد تغليظ مي شود . به منظور جداسازي بعضي مواد اضافي و مزاحم نظير پكتين، سلولز و ساير مواد مشابه درون آب ميوه، بايد موادي به آن اضافه نمود تا بتوان اين مواد اضافي را آز آب ميوه به آساني خارج نمود. فیلتراسیون که به منظور جدا كردن ذرات كلوئيدي به وجود آمده توسط آنزيم مي باشد . كنسانتره توليد شده به علت دماي زيادخواص تغذيه اي خود را از دست مي دهد. بنابراين بايد آن را به سرعت خنك كرد و در آخر بسته بندي مواد غذايي است .

چگونه یک کارخانه آب میوه راه اندازی کنیم؟
با بهبود سطح زندگی و آگاهی از سلامتی، مصرف آب میوه در حال رشد است و بازار آب میوه رونق می گیرد. بسیاری از مردم می خواهند در تجارت تولید آب میوه نقشی داشته باشند . برای راه اندازی یک کارخانه آب میوه نه تنها به پول، کارگاه، ماشین آلات، کارکنان، بلکه به دانش بازار، مدیریت و مقررات نیاز دارید. در اینجا من  چند نکته پایان یادآوری می کنم. که به شما در راه اندازی یک کارخانه آب میوه کمک می کند .

1-    بازار هدف  را تعیین کنید
آب میوه انواع مختلفی دارد: آب میوه تازه، آب میوه غلیظ،  آب سرد فشرده و نوشیدنی های میوه ای. سلیقه مشتریان همیشه تغییر می کند. این یک روند واضح است که مردم بیشتر به سلامتی اهمیت می دهند، آب میوه ای که طبیعی تر باشد مسلما بیشتر مورد پسند است. آب میوه های خالص و آب میوه های مرغوب توسط افراد بیشتری پذیرفته می شود. دسته بندی های جدید مانند نوشیدنی های انرژی زا، نوشیدنی های ارگانیک و اسموتی ها نیز فرصت های خوبی  برای سرمایه گذاری هستند و طرفداران خاص خود را دارند.
محدوده کسب و کار خود را مشخص کنید
شما می توانید کل کسب و کار آب میوه، از جمله احداث باغ و کاشت میوه ، پیش خرید میوه، استخراج آب میوه، تغلیظ و استریل کردن، مخلوط کردن و پر کردن آب میوه، توزیع و فروش را اداره کنید. اما اکثر متخصصان صنعت آب میوه تنها در بخشی از این صنعت مشغول هستند. بسیاری از صاحبان کارخانه های آب میوه , میوه ها را خریداری می کنند و آنها را به آب میوه غلیظ  و  کنسنتره تبدیل می کنند و به تولید کنندگان آبمیوه می فروشند. تولید کنندگان نوشیدنی آبمیوه عمدتاً در ترکیب آبمیوه، بسته بندی و برندسازی فعالیت می کنند.

2- آب میوه غلیظ در بشکه
آب میوه غلیظ در بشکه ها بسته بندی می شود و به تولید کنندگان نوشیدنی آبمیوه فروخته می شود

3-تامین کنندگان مواد اولیه را بیابید

برای راه اندازی یک کسب و کار آب میوه، به عرضه پایدار میوه، بطری، مواد تشکیل دهنده و غیره نیاز دارید. اگر باغ ندارید، باید با بازار کشاورزان محلی یا تامین کنندگان میوه تماس بگیرید و قرار داد ببندید. برخی از تامین کنندگان میوه فقط انواع خاصی از میوه ها مانند پرتقال را عرضه می کنند، برخی دیگر می توانند انواع میوه ها را عرضه کنند. شما باید کیفیت و قیمت و هزینه حمل و نقل را مقایسه کنید.

4- ساخت کارگاه کارخانه آب میوه گیری

می توانید کارخانه آب میوه گیری را اجاره یا خریداری کنید. کارگاه باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتواند مواد اولیه و محصولات را ذخیره کند، خط تولید آب میوه و کارخانه آبمیوه پرکنی داشته باشد و به کارکنان اجازه دهد تا آزادانه کار کنند و حرکت کنند. اگر فضای کافی در دسترس است، یک حمام و محل استراحت برای کارکنان فراهم کنید.

فرآیند تولید آب میوه

خرید و نصب خط تولید آب میوه

خط تولید آب میوه از دستگاه سورت میوه، دستگاه شستشوی میوه، دستگاه پوست کن و عصاره گیری میوه، دستگاه تفاله میوه، دستگاه آبمیوه گیری، دستگاه هموژنایزر و گاززدا و … تشکیل شده است. سپس می توانید از پاستوریزه برای از بین بردن باکتری ها و یک غلیظ کننده برای تهیه آب میوه غلیظ استفاده کنید. اگر قصد دارید محصول نهایی آب میوه را تهیه کنید، باید آب میوه را با مقداری مواد افزودنی مخلوط کنید و با دستگاه آبمیوه پرکن آن را در بطری ها پر کنید. آب میوه های مختلف به تجهیزات مختلفی نیاز دارند.

یک خط تولید با راندمان بالا می تواند در هزینه تولید صرفه جویی کند و سود بیشتری را به همراه داشته باشد. یک سیستم کنترل موجودی می تواند به شما در ردیابی موجودی مواد خام و محصولات و یک سیستم بارکد برای تسهیل ذخیره سازی و بازیابی کمک کند.

بازاریابی، توزیع و فروش

محصولات خود را برای فروش به خرده فروشان بازاریابی کنید، مانند فروشگاه های رفاه، رستوران، سوپرمارکت ، فروشگاه های زنجیره ای مواد غذایی، پارک ها و غیره. همچنین، می توانید نمایندگی هایی را که مسئولیت توزیع و فروش در مناطق خاصی را بر عهده دارند، بیابید. اگر فقط آبمیوه غلیظ را به تولیدکنندگان نوشیدنی آبمیوه می فروشید، بهتر است با چندین تولید کننده بزرگ همکاری طولانی مدت برقرار کنید.
محصولات خود را از طریق وب سایت، تلویزیون، رسانه، تبلیغات در فضای باز، برنامه ریزی رویداد و نمایشگاه تجاری برندسازی کنید. طراحی بسته های جذاب و سلیقه های جدید برای جذب مشتری نیز بی تاثیر نیستند.

محل های پیشنهادی اجرای محصول طرح توجیهی

استان های آذربايجان غربي، قزوين، اصفهان، آذربايجان شرقي، زنجان و خراسان .

نتیجه گیری طرح توجیهی و پیشنهاد

براي جمع بندي مطالعات امكانسنجي (طرح توجیهی) احداث واحد توليد كنسانتره بايد به مسائل و مواد متعددي نظير؛ وجود واحدهاي توليد مشابه، طرح هاي توليدي در دست اجراي مشابه، ميزان نياز كشور، توانايي صنايع غذايي كشور، قيمت تمام شده، سوددهي واحد توليدي، دوره بازگشت سرمايه، امكانات مورد نياز، دانش فني مورد نظر و … توجه كرد . درصورتي كه طرح هاي در دست اجراي كنوني توليد كنسانتره سيب و انگور، تا پايان سال 1390 به بهره برداري برسد، مقدار توليد كنسانتره سيب بيش از نياز كشور و كنسانتره انگور تقريبا برابر نياز كشور خواهد شد. چنانچه متقاضي احداث واحدهاي جديد براي صادرات برنامه ريزي نكند، براي فروش محصولات به ويژه براي فروش كنسانتره سيب با مشكل مواجه مي شود. بنابراين برنامه ريزي در بخش صادرات اين محصول و يافتن بازارهاي جديد از نيازهاي مهم سرمايه گذاران در سال هاي آينده خواهد بود. پس از انجام مطالعات و بررسي هاي مختلف فني و اقتصادي در اين گزارش، مشخص گرديد كه واحد توليد كنسانتره سيب و انگور با ظرفيت 18 ميليون ليتر و حجم سرمايه حدود 224 ميليارد ريال، داراي شاخص هاي اقتصادي مناسب نظير قيمت تمام شده و مدت زمان بازگشت سرمايه (حدود 30 ماه) مي باشد ولي با مشكل فروش محصولات در بازارهاي داخل مواجه هست.