طرح توجیهی میوه خشک

طرح تولید میوه خشک

تاریخچه طرح توجیهی میوه خشک:

تاریخ تولید میوه خشک به هزاران سال قبل از میلاد برمی‌گردد و در آن زمان، از روش خوراکی کردن میوه‌ها براینکه برای مدت طولانی نگهداری شوند، استفاده می‌شد. اما تولید چیپس میوه خشک مدرن، بیشتر در قرن بیستم شکل گرفت. اولین چیپس میوه خشک تجاری در دهه ۱۹۲۰ در ایالات متحده تولید شده است و در سال‌های بعد، تولید و فروش آن به صورت گسترده‌ای در سراسر جهان افزایش یافته است. میوه خشک یکی از محصولات غذایی است که در چند وقت اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است و در طی فرآیند خشک کردن میوه، تمام ویتامین‌های میوه تازه حفظ می‌شود و فقط آب از آنها استخراج می‌شود بنابراین خوردن میوه‌های خشک برای سلامت کلی بدن انسان بسیار مفید است و علاوه بر این امروزه میوه‌های خشک با رنگ‌ها و طعم‌های متنوع بخشی از سفره‌های غذاخوری ایرانیان شده است.

تولید میوه خشک شده از گذشته در ایران و کشورهای همسایه مانند سوریه، مصر، عراق و ترکیه رواج داشته است معمولا هدف از تهیه میوه خشک کسب سود و درآمد حاصل از حفظ و افزایش ماندگاری میوه برای فصل زمستان است زیرا با خشک کردن میوه جات، رطوبت میوه‌ها از بین رفته و از آسیب میکروبی آنها جلوگیری می‌شود و از طرفی اندازه و وزن آن کاهش یافته و شرایط نگهداری و حمل و نقل آسان می‌شود. در برخی موارد خشک کردن میوه باعث تولید محصولاتی می‌شود که خوردن آن برای برخی افراد آسان تر است با توجه به اینکه در کشور ما به دلیل عدم برنامه ریزی مناسب برای توزیع محصولات برداشت شده، ضایعات و میوه‌های فراوانی وجود دارد که میتوان از این ضعف استفاده کرد و میوه‌های تازه و مرغوب و بدون بازار را با حداقل قیمت خریداری کرد و با قیمت مناسب فروخت.

انواع چیپس میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک:

1. چیپس میوه خشک تکی: در این نوع چیپس میوه خشک، یک نوع میوه خشک مثل سیب، آلبالو، هلو، آناناس و… تولید می‌شود.
2. میکسمیوه خشک: در این نوع چیپس میوه خشک، میوه های مختلفی مانند سیب، انگور، آلبالو، آناناس، موز و… با هم ترکیب شده و به صورت مخلوط تولید می‌شود.
3. چیپس میوه خشک با شکلات: در این نوع چیپس میوه خشک، میوه‌های خشک با شکلات ترکیب شده و به صورت چیپس تولید می‌شود.
4. چیپس میوه خشک با آجیل: در این نوع چیپس میوه خشک، میوه‌های خشک با آجیل مختلفی مانند فندق، بادام، پسته و… ترکیب شده و به صورت چیپس تولید می‌شود.

مهمترین کاربردهای میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک

1. تولید صنعتی: میوه خشک در بسته‌بندی‌های مختلفی تولید و عرضه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک محصول خوراکی در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای به فروش برسد.
2. رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها: میوه خشک به عنوان یک تنقلات خوشمزه و سالم می‌تواند در رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها به عنوان یکی از منوی غذایی قرار گیرد.
3. فضای سبز: میوه خشک در فضای سبز، مثل پارک‌های شهری، میوه‌های مختلفی مانند سیب، انگور، توت فرنگی و… به عنوان یک تنقلات سالم و خوشمزه برای مردم قرار داده می‌شود.
4. تزئین و تزیین: میوه خشک به عنوان یک تزئین برای دسرها و کیک‌ها و همچنین به عنوان یک تزیین برای سفره‌های خانوادگی استفاده می‌شود.

چرایی تولید میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک

1. بازار پررونق: با توجه به افزایش تقاضا برای محصولات سالم و تنقلاتی، بازار میوه خشک در حال رشد است و این باعث می‌شود که کسب و کار تولید چیپس میوه خشک برای کسب درآمد خوبی مناسب باشد.
2. سلامتی: میوه خشک به عنوان یک تنقلات سالم مطرح است و مصرف آن به عنوان یک جایگزین سالم برای چیپس‌های شور و نمکی معمولی مورد توجه قرار می‌گیرد.
3. تنوع محصول: تولید میوه خشک، به دلیل تنوع بالای میوه‌های قابل استفاده، امکان تولید محصولات مختلف و با طعم‌های متنوع را فراهم می‌کند که می‌تواند جذابیت بالایی برای مصرف‌کنندگان داشته باشد.
4. نگهداری آسان: میوه خشک، به دلیل خشک شدن میوه‌ها، به مدت طولانی‌تری نسبت به میوه‌های تازه قابل نگهداری است و می‌تواند به عنوان یکی از راه‌های نگهداری میوه‌ها در فصل‌های خاص مورد استفاده قرار گیرد.
5. تولید صنعتی: تولید میوه خشک به صورت صنعتی، امکان تولید به صورت صنعتی را فراهم می‌کند که می‌تواند باعث ایجاد اشتغال و افزایش سطح تولید در کشور شود.
6. قابلیت بسته‌بندی: میوه خشک به راحتی قابل بسته‌بندی و حمل و نقل است و می‌تواند به صورت بسته‌بندی‌های مختلف و با حجم‌های متفاوت در بازار عرضه شود.

انواع میوه‌ها در طرح توجیهی میوه خشک

برای تولید چیپس میوه خشک، میوه‌های خشک‌پذیر و با بافت مناسبی برای خشک شدن مناسب هستند. برخی از میوه‌هایی که برای تولید میوه خشک استفاده می‌شوند عبارتند از:

• سیب
• آلبالو
• هلو
• آناناس
• موز
• خرما
• گیلاس
• توت فرنگی
• زردآلو
• گلابی
• نارگیل
• توت سیاه
• توت قرمز

همچنین، می‌توان از میوه‌های خشک شده نظیر انگور و انجیر نیز برای تولید چیپس میوه خشک استفاده کرد. در هر صورت، برای تولید چیپس میوه خشک بهتر است از میوه‌های تازه و فصلی استفاده کرد تا بهترین کیفیت و طعم را داشته باشند. همچنین، برای انتخاب میوه‌های مناسب برای تولید چیپس میوه خشک باید به فصل و شرایط محیطی مربوط به هر میوه توجه کرد.

پرطرفدارترین میوه های خشک در طرح توجیهی میوه خشک

در طرح توجیهی میوه خشک مصرف میوه‌های خشک در بازار ایران به طور کلی پرطرفدار است و مشتریان زیادی برای این نوع تنقلات وجود دارد. بین میوه‌های خشک، برخی از میوه‌ها در بازار ایران بیشترین طرفداران را دارند که عبارتند از:

• خرما: خرما به عنوان یکی از محصولات اصیل و سنتی ایران، در بازار بسیار پرطرفدار است و به عنوان یکی از بهترین میوه‌های خشک در بازار ایران شناخته می‌شود.
• گردو: گردو نیز به عنوان یکی از میوه‌های خشک مورد علاقه مردم ایران است و در بازار بسیار مشتری دارد.
• بادام: بادام نیز یکی از محصولات پرطرفدار در بازار میوه‌های خشک ایران است و به عنوان یکی از میوه‌های خشک باارزش در بازار شناخته می‌شود.
• زرشک: زرشک در بازار ایران به عنوان یکی از میوه‌های خشک محبوب شناخته می‌شود و در بیشتر فصول سال در بازار موجود است.
• آلو: آلو نیز به عنوان یکی از میوه‌های خشک محبوب در بازار ایران شناخته می‌شود و در بسیاری از قنادی‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی موجود است.

همچنین، میوه‌های خشک دیگری نظیر انجیر، انگور، هلو، گیلاس، توت فرنگی و توت سیاه نیز در بازار ایران مشتریان خود را دارند و مورد علاقه بسیاری از افراد هستند. برای خرید میوه‌های خشک، بهتر است به فروشگاه‌های مواد غذایی، بازارچه‌های محلی و فروشگاه‌های اینترنتی معتبر مراجعه کنید تا از کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید.

میوه‌های قابل خشک کردن در طرح توجیهی میوه خشک

برای طرح توجیهی میوه خشک، معمولا میوه‌های قابل خشک کردن که در حال حاضر می‌تواند به صورت برگ یا چیپس میوه در کشور ما تولید شود شامل میوه‌های آناناس، انبه، کوجی بری، کشمش شاهانه، نارگیل، موز، توت فرنگی و انجیر سیاه است که در مقایسه با انواع چیپس میوه مانند هندوانه، هلو و گیلاس، کیوی، پرتقال، انجیر زرد، خرما، گلابی قیمت بالاتری دارند که طبق برآورد طرح توجیهی میوه خشک این قیمت آن از کیلویی 250 تا 400 هزار تومان است بنابراین اگر بتوانید میوه‌هایی مانند آناناس، انبه و غیره را با قیمت مناسب از مراکز تولیدی بزرگ تهیه کنید سود بیشتری می‌توانید کسب کنید.

خواص مصرف میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک

میزان خواص مصرف میوه خشک بسیار فراوان است که می‌تواند به صورت خلال شده، برش خورده و یا ورقه شده در وعده‌های غذایی استفاده شود و در طی فرآیند خشک کردن، تنها بخش قابل توجهی از رطوبت میوه از بین می‌رود که بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن باقی می‌ماند طبق تحقیقات کارشناسان طرح توجیهی میوه خشک به دلیل غلظت، میزان ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در چیپس میوه بیشتر از میوه‌های تازه است. به گفته متخصصان تغذیه، ما باید روزانه 1 تا 2 فنجان میوه بخوریم اما از آنجایی که نصف فنجان میوه خشک یا چیپس میوه معمولا برابر با یک فنجان میوه تازه است شما می‌توانید نیاز روزانه خود را با مصرف مقدار کمی میوه خشک تامین کنید در حالی که نیازی به شستشو، پوست کندن و هیچ گونه آماده سازی نیست میتوان آنها را به عنوان

 میوه خشک برای لاغری در طرح توجیهی میوه خشک

مزیت میوه خشک برای لاغری از دیگر مزایای آن بشمار می‌رود لذا قصد داریم شما را با نتایج بی نظیر آشنا کنیم تا با آگاهی کامل وارد این حرفه شوید با توجه به اینکه بیشترین سهم میوه‌های خشک موجود در بازار ایران را محصولات وارداتی تشکیل می‌دهند با شروع تولید آنها در منطقه خود می‌توانید سهمی از توزیع خشکبار در بازار کشور داشته باشید و از هجوم ارز جلوگیری کنید. از طرفی با توجه به اینکه انواع میوه‌های خشک ماندگاری بالایی دارند در عین حال وزن کمی دارند و با افزایش آمار تولید خود می‌توانید با تدوین یک طرح توجیهی میوه خشک کامل حتی به کشورهای اروپایی نیز صادرات داشته باشید زیرا بسیاری از کشورها به دلیل شرایط خاص اقلیمی و هزینه بالای حمل و نقل میوه و سبزیجات تازه، واردات میوه و سبزیجات را می‌پذیرند که ایران در حال حاضر پس از ترکیه رتبه دوم صادرات چیپس میوه زردآلو را در جهان دارد و از نظر تولید و صادرات چیپس آلو، سیب، گلابی، کیوی و هلو یکی از بهترین شرکت‌ها است.

اگرچه ایران جزو 10 کشور برتر دنیا در تولید میوه و سبزیجات است اما معمولا 30 درصد محصولات آن به دلیل عدم وجود بازار فروش در فصل برداشت به عنوان زباله دفع می‌شود در حالی که اگر بتوانید تعدادی از این میوه‌های تازه را در فصل برداشت با کمترین قیمت خریداری کنید و به عنوان خشکبار وارد بازار شوید، به کشاورزان کمک زیادی می‌کند که بیش از 60 درصد سود خواهید داشت.

روش‌های خشک کردن میوه در طرح توجیهی میوه خشک

تعداد روش‌های خشک کردن میوه در طرح توجیهی میوه خشک به دو دسته صنعتی و خانگی یا طبیعی تقسیم می‌شود لذا ابتدا سعی نمایید میوه‌های مرغوب، خوش طعم و رنگارنگ را انتخاب و تهیه کنید زیرا در کیفیت نهایی محصول بسیار تاثیرگذار است پس از خیس کردن و شستشوی میوه‌ها باید هسته گیری روی هم چیده شود و اساسا این کار توسط دستگاه‌های خودکار انجام می‌شود و سعی کنید این بخش را به درستی کنترل کنید زیرا در صورت وجود زائده و لکه در سطح میوه یا برش‌های نامنظم درصد زیادی از محصولات شما به فروش نمی‌رسد.

بلافاصله پس از مرحله لپه زدن، میوه‌ها را باید در محفظه‌های مخصوص در تماس با بخارهای گوگرد (روی و گاز انیدرید گوگرد) قرار داد و برای جلوگیری از سیاه شدن میوه‌ها و کاهش املاح و ویتامین‌های موجود در آنها نباید بین این مرحله و مرحله قبل تاخیر ایجاد شود بنابراین بر اساس طرح توجیهی میوه خشک گوگرد مصرفی باید خالص و بدون آرسنیک باشد پس از گوگرد، برش‌های میوه باید در سریع ترین زمان ممکن خشک شوند و در این مرحله از خشک کن‌های کابینتی با گردش یکنواخت هوای گرم استفاده می‌شود و این کار معمولا در دمای پایین و با سرعت متوسط ​​انجام می‌شود تا زیبایی، طعم، رنگ، عطر، مواد مغذی و ویتامین‌های میوه‌ها حفظ شود.

خشک کردن صنعتی میوه در طرح توجیهی میوه خشک

روش‌ خشک کردن صنعتی میوه معمولا تأثیرات منفی مانند چروک شدن ظاهر بافت، سفت شدن بیش از حد بافت‌ها، تغییر نامطبوع در رنگ، بو و طعم حتی کاهش ارزش غذایی و از طرفی احتمال هجوم حشرات، وجود گرد و غبار بر کیفیت میوه می‌گذارد همچنین سایر آلودگی‌های محیطی ناشی از باد و فساد ناشی از بارندگی روی محصولات خشک نیز وجود دارد به همین دلیل طبق آمار طرح توجیهی میوه خشک میوه‌ها از دیرباز به کمک ماشین آلات، با خشک کردن صنعتی یا (خشک کردن صنعتی با هوای گرم) خشک می‌شده اند که در این روش به کمک گرما و جریان هوا در شرایط کنترل شده، مقداری رطوبت از میوه‌ها خارج می‌شود و خبری از مضرات روش خشک کردن طبیعی میوه نیست پس در نتیجه محصولات با کیفیت بهتر در زمان کمتری به دست می‌آیند.

از گذشته تا به امروز روش‌های مختلفی برای خشک کردن میوه وجود دارد اگرچه خشک کردن طبیعی یا خشک کردن در مقابل آفتاب به دلیل کار کمتر و فضای زیاد بسیار قدیمی و مقرون به صرفه است اما این کار فقط در مناطقی با آب و هوای خشک امکان پذیر است.

مراحل تولید میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک

فرایند تولید میوه خشک مرحله‌های زیاد؛ اما آسانی دارد. در ادامه صفر تا صد این مراحل را با یکدیگر مرور خواهیم کرد:

1- تامین میوه برای تولید میوه خشک خانگی یا صنعتی در طرح توجیهی میوه خشک

یکی از مراحلی که روی سود شما اثر زیادی می‌گذارد، مرحله تامین میوه است. برای این کار می‌توانید به میدان‌های تره بار مراجعه کنید که قیمت‌های کمتری دارند. ما توصیه می‌کنیم که به صورت مستقیم از کشاورزان و باغداران محصول خود را تامین کنید تا سود بیشتری به دست آورید. به خصوص اگر در سطح کارگاهی و گسترده کار می‌کنید. در نظر داشته باشید که استفاده از میوه‌های خراب و بی‌کیفیت، خروجی خوبی به شما نمی‌دهد. انتخاب مواد اولیه برای فرآیند مواد اولیه برای فر آیند باید حتی المقدور دارای ظاهری بی عیب و رویهم ر فته کیفیتی مناسب باشند تا پس از فرآیند محصولی مطلوب بدست آید . تغییرات در خلال فرآیند اجتناب ناپذیر است ولی محصول نهائی باید کیفیت مطابق استاندارد داشته باشد که الزاما با کیفیت مواد خام متفاوت است. یک نکته کلی و بسیار مهم در قابلیت عبور مواد خام از دستگاهه ای مکانیکی یکنواختی است، خصوصا یکنواختی در اندازه، شکل و شرایط فیزیکی ماده اولیه ورودی درجه بندی از لحاظ اندازه یکی از ارکان مهم فرآیند است . نامنظم بودن شکل اگرچه در بعضی مواقع اجتناب ناپذیر است از بازه عملیات مکانیکی نظیر پوست گیری و غیره میکاهد و عموما منجر به ازدیاد ضایعات می شود.
به استثنای ملاحظات صرفاٌ مکانیکی ، خصوصیات دیگری نیز وجود دارد که هنگام فرآوری محصول باید به آنها توجه داشت مانند عطر طعم و بافت مواد اولیه و میزان تغییرات خصوصیات در حین فرآیند . اعمال فرآیند حرارتی صرف نظر از اینکه تغییراتی ر ا در کیفیت محصول بوجود می آورد ، از شدت عطر و طعم آن می کاهد . لذا فراوانی عطر و طعم مواد اولیه در انتخاب آنها از پارامترهای مهم است برای مثال جهت فرآوری سیب انتخاب ماده اولیه ای با عطر و طعم شدید مناسب تر است تا واریته های لطیف تر با عطر و طعم کمتر. خصوصیات بافتی محصول نیز اهمیت بسزائی دارد . شرط اساسی در این مورد مقاومت محصول در برابر عملیات فرآیند است . در ضمن محصول باید عاری از پوست سخت با بافتهای متراکم دیگری باشد که نسبت به حرارت مقاومت نشان دهند. یکی از عیوب دیگر که به ندرت مشاهده می شود وجود بیش از حد صم غ در اطراف هسته میوه است. عوامل مذکور منشا ژنتیکی دارند ، لذا شدت تاثیر آنها در واریته های مختلف متفاوت است . بنابراین ماده اولیه را باید از میان واریته های مناسب انتخاب کرد.

2- آماده سازی و دسته بندی میوه برای تولید چیپس میوه در طرح توجیهی میوه خشک

در این مرحله باید شاخه، برگ و میوه‌های فاسد شده را جدا کنید. به علاوه میوه‌ها را براساس کیفیت آن‌ها دسته بندی کنید. میوه‌های کاملا سالم را از میوه‌هایی که کوچک‌ترین خرابی دارند، جدا کنید.

3شست و شوی میوه برای تولید میوه خشک صنعتی یا خانگی در طرح توجیهی میوه خشک

– میوه هایی که برای فرآ یند به کارخانه تحویل داده می شوند عموما با خاک و مواد خارجی دیگر آلوده اند . برای به دست آوردن محصول فرآوری شده با کیفیت خوب باید مواد خارجی را از آنها زدود . گاهی بدون استفاده از آب از طریق باد دادن محصول روی غربال یا تورسیمی که در مسیر جریان هوای سریع قرار دارد گرد و خاک و برگ و مواد دیگر جدا می شود. اما شستن با آب یکی از مراحل آماده سازی است که در انجام آن روشهای متعددی که هر یک مناسب با محصول مورد نظر است به کار گرفته می شود. معمولا خیساندن ساده در آب کافی نیست ، این عمل چسبندگی مواد را کمتر و جدا شدن آنها را در مراحل بعدی آسانتر می کند . روش موثرتر آن است که محصول را در حالی که آب روی آن پاشیده می شود یا در آب غوطه ور است مرتبا به هم زنند. یکی از دستگاههای شستشوی میوه ها و سبزیها دستگاه شستشوی استوانه ای افشان است که متشکل از استوانه مشبکی است که بدنه آن از میله های فلزی گرد که به طور افقی قرار گرفته اند ساخته شده است به طوری که مواد خارجی و ناخالص حاصل از شستشو از بین میله ها به خارج عبور می کند . این استوانه به طور مایل نصب شده و در حالی که با سرعت کم به دور محور طولی خود گردش می کند محصول را که از یک طرف آن وارد شده است از طرف دیگر خارج می کند. این دستگاه به یک لوله افشان آب که در مرکز آن به طور سرتاسری قرار گرفته است مجهز می باشد آب از این لوله روی محصول افشانده شده محصول را شستشو می دهد. نوع دیگری از دستگاه شستشوی افشان تسمه ای است .

در این دستگاه یک نقاله ، محصول را زیر بارانی از آب عبور می دهد . در مورد محصولات تقریبا کروی شکل نظیر سیب، تسمه به صورت نقاله غلتکی عمل می کند . یعنی موجب می شود محصول در حال شسته شدن به دور خود نیز چرخش داشته باشد تا شستشو بهتر انجام گیرد . در مورد محصولات ریز، تحرک مح صول ممکن است با تولید لرزش در نقاله صورت گیرد برای محصولاتی که مقاومت مکانیکی بیشتری دارند یک نوع دستگاه شستشو دهنده دورانی به کار برده می شود. در این روش ابتدا محصول وارد جریان سریع آب می شود و از روی صفحه سنگ گیر عبور می کند. در قسمت دوم مواد آلوده سبکتر روی آب جمع و از محصول جدا می شود و سرانجام محصول از داخل استوانه غربالی در حال دوران که مجهز به دستگاه آب فشان است می گذرد. محصولات لطیف نظیر هلو را می توان با دستگاه شستشو دهنده دورانی که در آن محصول به آرامی به هم زده می شود تمیز کرد . در این دستگاه محصول از داخل آب درون یک استوانه در حال دوران که به نقاله حلزونی مجهز شده است عبور می کند و شسته می شود.
روش دیگری که برای آلو و میوه های نرم دیگر مورد استفاده قرار می گیرد . بدین ترتیب است که محصول روی تسمه سوراخ دار در آب غوطه و ر است و حرکت می کند و در همان حال چرخ پره داری به آرامی آب را به هم می زند . بهتر است پس از مدتی آب عوض شود تا از جمع شدن مواد آلوده در آن جلوگیری گردد . در هر دو روش بالا می توان شستشو را با افشاندن آب کاملترکرد . با این عمل تکمیلی با مصرف آب بیشتر، عملیات هزینه بیشتری در بر خواهد داشت و لی شستشو به طور کامل انجام می شود. شستشن ممکن است بلافاصله پس از درجه بندی ابتدایی صورت گیرد برای مثال در مورد سیب این کار امکان پذیر است درجه بندی ابتدایی ممکن است بعد از جدا کردن قسمتهای زاید انجام شود . اما شستشوی اصلی غالبا بعد از پوست گیری و تمیز کردن تکمیلی (برای برطرف کردن قسمتهای باقیمانده پوست و موادی نظیر محلولهای قلیایی یا آب نمک که احتم الا در عملیات پوست گیری به کار برده می شوند ) انجام می شود . شستشن محصول مخصوصا بعد از غیر فعال کردن آنزیمها یا بلانچینگ ) می تواند مقدار قابل توجهی از ترکیبات قابل حل موجود در محصول را که در عطر و طعم و ارزش غذایی آن موثرند تلف کند . به همین دلیل و همچنین به دلایل اقتصادی نباید بعد از بلانچینگ مرحله شستن بیش از حد لازم طولانی بشود.

4- خشک کردن میوه‌ها در طرح توجیهی میوه خشک

حالا میوه‌های شسته شده را داخل توری‌ها یا با کمک پارچه‌های تمیز خشک کنید. در حین انجام این کار باز هم کیفیت میوه‌ها را چک کنید.

5- پوست گیری و خرد کردن میوه برای تولید میوه خشک پفکی در طرح توجیهی میوه خشک

در این مرحله باید میوه‌ها را با دستگاه‌ها مخصوص یا به صورت دستی پوست گیری کنید. هسته‌ها را جدا کرده و در آخر آن‌ها را در اندازه‌های یکسانی برش دهید. در نظر داشته باشید که هرچه میوه‌های شما آبدارتر باشد، مثل هندوانه، باید برش‌ها را ضخیم‌تر بگیرید. چرا که بعد از خشک شدن حجم کمتری پیدا می‌کنند.

6- چیپس کردن میوه در منزل یا کارگاه در طرح توجیهی میوه خشک

میوه‌های آماده شده در مرحله قبل را با دستگاه خشک کن یا با هر روشی که انتخاب کردید، خشک کنید. خشک کردن در فر، زیر آفتاب، روی شوفاژ و غیره از دیگر روش‌هایی است که می‌توانید امتحان کنید. و در روش صنعتی با این ماشین که در تصویر مشاهده میکنید خشک میکنند

7- بسته بندی میوه خشک شده با دستگاه یا بدون دستگاه در طرح توجیهی میوه خشک

در نهایت محصول تولید شده را بسته بندی کنید. در نظر داشته باشید که نوع بسته بندی روی میزان فروش شما اثر زیادی می‌گذارد. پس باید برای انتخاب بسته بندی هم حسابی سلیقه به خرج دهید. به علاوه، باید با حساسیت نامی و برندی هم برای چاپ روی بسته بندی انتخاب کنید. پس حتما استراتژی های نامگذاری محصول را مدنظر قرار دهید. می‌توانید محصولاتی که کیفیت پایین‌تری دارند، برای فروش به صورت عمده و محصولات مرغوب را برای فروش مستقیم بسته بندی کنید.

8- قیمت گذاری محصول؛ نحوه قیمت گذاری میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک

بعد از این که میوه‌ها را بسته بندی کردید، باید برای آن‌ها قیمتی تعیین کنید. قیمت گذاری محصول یکی از گام‌های حساسی است که با میزان موفقیت شما رابطه مستقیمی دارد. تعیین این قیمت باید با توجه به نرخ رقبا و فاکتورهای بازار تعیین شود. به علاوه، برای تعیین آن باید هزینه‌های تولید، بسته بندی و ارسال را هم در نظر بگیرید

خط تولید چیپس میوه در طرح توجیهی میوه خشک

راه اندازی خط تولید چیپس میوه یکی از مهم‌ترین اکتشافات بشر است زیرا امروزه نیز با وجود پیشرفت در روش‌ها، بیشتر میوه‌ها به این روش نگهداری می‌شوند لذا بر اساس تحقیقات بخش فنی طرح توجیهی میوه خشک در واقع بر این واقعیت ساده بنا شده است که میکروارگانیسم‌های زنده در غذای خشک قادر به رشد کردن نخواهند بود این بدان معنی است که این موجودات توانایی رشد روی موادی که فعالیت آبی آنها کمتر از 0 و 6 است را ندارند و برای تعیین مقاومت ماده خشک کن در برابر فساد، فعالیت آب (نسبت فشار بخار آب یک محصول در یک محیط بسته به فشار بخار آب خالص در شرایط یکسان) عامل قابل اطمینان تری نسبت به مقدار آب موجود است و محصول این رابطه تا حد زیادی به مقدار و نوع مواد جامد محلول در محصول بستگی دارد. دستیابی به حداقل فعالیت آب تا جایی که از فاسد شدن میکروبیولوژیکی جلوگیری شود تقریبا راحت است اما اقدامات احتیاطی در حین خشک شدن محصول و یا قبل از آن لازم است در غیر این صورت تغییرات کلی در کیفیت محصول ایجاد خواهد شد و غذاهای خشک دارای مزایای خاصی نسبت به سایر غذاهایی هستند که به روش‌های دیگر نگهداری شده اند و از جمله این مزایا میتوان به سبک بودن محصول، اندازه کوچک و نیاز به سردخانه برای نگهداری آن.

 

مجوز طرح میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک

اخذ مجوز طرح میوه خشک اصلی ترین بخش از طرح توجیهی میوه خشک می‌باشد زیرا اگر بخواهید در زمینه تولید محصولات غذایی فعالیت کنید لزوم اخذ مجوز از سازمان غذا و دارو و وزارت جهاد کشاورزی بسیار حائز اهمیت است چون بازرسان وزارت بهداشت با توجه به نوع و نحوه بسته بندی، کیفیت و سلامت خشکبار تولیدی، هر از چندگاهی بر محل کار و خط تولید شما نظارت دارند همچنین نوع مجوز نیز بستگی به سطحی دارد که تصمیم به شروع تولید (داخلی یا صنعتی) دارید اگر در سطح خانواده است باید از اداره بهداشت منطقه خود اجازه بگیرید و اگر صنعتی است علاوه بر وزارت بهداشت باید از وزارت صنعت هم مجوز بگیرد.

یکی از مواد مهمی که در انبار کردن خشکبار باید رعایت شود خشک و خنک بودن انبار است. همچنین انبار باید غیر قابل نفوذ آفات باشد. انبار باید جایی باشد که مرطوب و نمناک نباشد. دیواره ها و کف انبار نیز باید بدون درز و همچنین پنجره ها با تور سیمی باید مجهزشده باشد تا آفات و حشرات به داخل را پیدا نکنند. انبار باید طبق استانداردهای شماره 55، 56، 57، 58 و 444 باشد. همچنین استاندارد شماره 1836 باید کامل رعایت شود.

 بسته بندی میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک

بسته به نوع و درجه برگه ها و چیپس ها، در بسته های کوچک و بزرگ بسته بندی می شوند. بسته بندی می تواند در ظرف ها، کیسه های پلاستیکی، سلوفانی و یا در کارتن چوبی بسته بندی شود. در مرحله بسته بندی باید رعایت کامل بهداشت و حفاظت از نفوذ آفات انباری انجام شود. بسته بندی باید به نحوی باشد که هیچ گونه آلودگی در آن وجود نداشته باشد.

همچنین مورد دیگری که بسیار حائز اهمیت است تا رعایت شود مفاد استانداردهای انواع برگه است. بسته بندی این فرآورده ها در اشکال و اوزان مختلف به بازار ارائه می گردد. همچنین ماشین آلات طوری انتخاب می شوند تا بتوانند انواع بسته بندی های مختلف را تولید و رائه کنند. با این کار گستره مصرف کنندگان هم وسیع تر می شود.

۴- دستگاه ها و تجهیزات در طرح توجیهی میوه خشک

معمولا تجهیزات طرح میوه خشک و وسایلی که برای تولید چیپس میوه نیاز دارید شامل مخازن شستشو، آسانسور، میزهای مرتب سازی و چیدن، برش و اجکتور، چک کننده و پوست کن، خط ثابت رنگ میوه، خشک کن، نوار نقاله، میز معاینه، آسانسور Z، توزین سلفون می‌باشد و خطوط بسته بندی قوطی، سیستم چاپ خرما و مشخصات محصول، در نهایت سیستم تزریق گاز نیتروژن، دستگاه مارپیچ، سیستم بخاری و نمک برای ضدعفونی و همچنین باید تجهیزات آزمایشگاهی میکروبی و شیمیایی شامل هود، کوره برقی، فر، ترازوی دیجیتال، PH متر، دستگاه جوجه کشی، ظروف شیشه ای و غیره برای کنترل کیفیت محصول وجود داشته باشد که در طرح توجیهی به ارائه دانش فنی و تجهیزات مورد نیاز می پردازد. برای تولید میوه خشک مراحلی موجود است که از شستشو، هسته گیری، برش گرفته تا خشک کردن و بسته بندی محصول می باشد. از تجهیزاتی که برای تولید میوه خشک باید تهیه شود موارد زیر می باشد:

• وان شستشو اتومات میوه
• تجهیزات سورتینگ
• دستگاه اسلایسر
• دستگاه پوست گیر
• دستگاه خشک کن
• تجهیزات بسته بندی
• دستگاه تاریخ زن
• ترازوی دیجیتال
• کوره الکتریکی

در طرح توجیهی میوه خشک به تفصیل به کاربرد و لزوم این امکانات می‌پردازیم.

 

هزینه‌ تولید میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک

برآورد هزینه‌ تولید میوه خشک برای بسیاری از تولیدکنندگان خشکبار مسئله مهمی بشمار می‌آید لذا در طرح توجیهی میوه خشک ابتدا به بررسی و تحقیق هزینه‌های اولیه می‌پردازند مثلا فضای زیادی برای شروع تولید چیپس میوه لازم نیست بلکه یک اتاق 6 تا 12 متری می‌تواند برای نصب دستگاه‌های مورد نیاز کافی باشد با توجه به اینکه هر کیلوگرم میوه خشک معمولا 10 کیلوگرم میوه تازه می‌دهد اگر می‌توانید یک کیلو میوه تازه را 10 الی 30 هزار تومان بخرید و 10 کیلو از آن تقریبا معادل 100 تا 300 هزار تومان است در حالی که قیمت میوه‌ خشک یا چیپس میوه مانند هندوانه، آلو، گیلاس، آلو، کیوی، پرتقال، برگ انجیر، خرما، گلابی، هلو و غیره هم اکنون بین 300 تا 1 میلیون تومان است.

طبق محاسبات معادل 50 تا 60 درصد سود به شما تعلق می‌گیرد البته اگر این کار با دستگاه‌های کم مصرف انجام شود می‌توانید قیمت مصرف انرژی را نادیده بگیرید که به طور کلی به گفته بسیاری از کارآفرینان، طرح توجیهی میوه خشک توجیه اقتصادی بسیار خوبی دارد البته اگر بتوانید بازار هدف مناسبی برای خود پیدا کنید در حال حاضر برای تولید 300 کیلوگرم چیپس میوه به طور متوسط ​​150 میلیون تومان سرمایه ثابت و 50 میلیون تومان سرمایه در گردش نیاز است یعنی با وارد کردن کل سرمایه 150 میلیون تومانی می‌توانید ماهیانه حدود 30 میلیون تومان بفروشید و در فضای باز منزل خود حدود 10 میلیون تومان سود خالص بگیرید.

 درآمد و سود تولید میوه خشک

با توجه به استقبال بیشتر افراد از میوه خشک ممکن است هر فردی برای کسب درآمد به تولید میوه خشک فکر کرده باشد. میوه خشک کردن در ظاهر کار آسانی به نظر می آید اما باید در مورد نحوه کار، دستگاه های مورد نیاز و … اطلاعات کافی داشته باشید. میوه خشک کردن به سه صورت انجام می شود که قبل از هر چیزی باید روش تولید را انتخاب کنید، زیرا رابطه مستقیمی با کسب درآمد دارد. در واقع تولید میوه خشک به سه روش خانگی، کارگاهی و صنعتی انجام می شود که هر کدام نیازمند تجهیزات و شرایط خاصی هستند.محصولاتی که کارخانه های صنعتی تولید می کنند، اغلب دارای کیفیت بالاتری هستند و از آن جایی که اکثر افراد به دنبال کیفیت هستند، این محصولات را بیشتر پسند می کنند. در کل اگر به فکر تولید میوه خشک و کسب درآمد هستید بهتر است ابتدا به صورت کارگاهی اقدام کنید سپس با راه اندازی کارخانجات میوه خشک کنی محصولاتی با کیفیت بالاتر به بازار عرضه کنید و سود بیشتری از تولید ببرید. دستگاه های میوه خشک کن اغلب به سه صورت خانگی، کارگاهی و نیمه صنعتی موجود هستند که با توجه به روش تولید می توان یکی از آن ها انتخاب کرد. علاوه بر روش تولید با توجه به منطقه زندگی خود می توانید با خشک کردن میوه های در دسترس درآمد خوبی کسب کنید.

آیا کسب و کار تولید میوه خشک، کسب و کار پرسودی است؟

کسب و کار تولید چیپس میوه خشک، می تواند یک کسب و کار پرسود باشد، زیرا چیپس میوه خشک به عنوان یک محصول سالم و خوشمزه، در بازارهای مختلف جذابیت دارد. اما موفقیت در این کسب و کار، به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله کیفیت محصول، برندینگ، روش توزیع، رقابت با سایر کارشناسان در بازار، و سایر عوامل مربوط به مدیریت کسب و کار.

چرایی تولید میوه خشک در طرح توجیهی میوه خشک

1. بازار پررونق: با توجه به افزایش تقاضا برای محصولات سالم و تنقلاتی، بازار چیپس میوه خشک در حال رشد است و این باعث می‌شود که کسب و کار تولید چیپس میوه خشک برای کسب درآمد خوبی مناسب باشد.
2. سلامتی: چیپس میوه خشک به عنوان یک تنقلات سالم مطرح است و مصرف آن به عنوان یک جایگزین سالم برای چیپس‌های شور و نمکی معمولی مورد توجه قرار می‌گیرد.
3. تنوع محصول: تولید چیپس میوه خشک، به دلیل تنوع بالای میوه‌های قابل استفاده، امکان تولید محصولات مختلف و با طعم‌های متنوع را فراهم می‌کند که می‌تواند جذابیت بالایی برای مصرف‌کنندگان داشته باشد.
4. نگهداری آسان: چیپس میوه خشک، به دلیل خشک شدن میوه‌ها، به مدت طولانی‌تری نسبت به میوه‌های تازه قابل نگهداری است و می‌تواند به عنوان یکی از راه‌های نگهداری میوه‌ها در فصل‌های خاص مورد استفاده قرار گیرد.
5. تولید صنعتی: تولید چیپس میوه خشک به صورت صنعتی، امکان تولید به صورت صنعتی را فراهم می‌کند که می‌تواند باعث ایجاد اشتغال و افزایش سطح تولید در کشور شود.
6. قابلیت بسته‌بندی: چیپس میوه خشک به راحتی قابل بسته‌بندی و حمل و نقل است و می‌تواند به صورت بسته‌بندی‌های مختلف و با حجم‌های متفاوت در بازار عرضه شود.

✔️ برای تولید چیپس میوه و ارایه طرح توجیهی تولید میوه خشک چکار کنیم؟

برای تولید چیپس میوه و ارائه طرح توجیهی تولید چیپس میوه خشک، ابتدا باید بازار هدف خود را تعیین کنید و سپس به دنبال تحقیقاتی در مورد نیازهای بازار، تقاضا، رقابت، قیمت ها، مواد اولیه و تجهیزات مورد نیاز برای تولید چیپس میوه خشک باشید. سپس باید انتخاب کنید که چه نوع میوه هایی را می خواهید برای تولید چیپس خشک استفاده کنید و روش پخت و بسته بندی را تعیین کنید.

سپس باید طرح توجیهی خود را تهیه کنید، که شامل جزئیاتی از جمله موقعیت جغرافیایی، اندازه و ظرفیت کسب و کار، نوع و میزان تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز، میزان تأمین مواد اولیه و هزینه های آن، نوع بسته بندی و برندینگ، روش توزیع و بازاریابی، تحلیل SWOT و راهکارهایی برای مواجهه با چالش‌های محیطی و بازاریابی باشد.

مجوز تولید چیپس میوه خشک را از کجا بگیریم؟

برای گرفتن مجوز ساخت و جواز تاسیس با ارائه طرح توجیهی تولید چیپس میوه خشک، باید به مراجع مربوطه مراجعه کنید. در بسیاری از کشورها، تولید مواد غذایی نیازمند مجوزهای بهداشتی و صنعتی است. برای گرفتن این مجوزها، باید با وزارت صنعت، معدن و تجارت و سازمان بهداشت جهانی تماس بگیرید.

معمولاً، این مراحل شامل ارائه مدارکی مانند طرح توجیهی، مجوزهای بهداشتی، مجوزهای صنعتی و مجوزهای کسب و کار است. در بسیاری از کشورها، این مراحل با هزینه هایی همراه هستند و زمان بر هستند. بهتر است از قبل با مراجع مربوطه تماس بگیرید و اطلاعات لازم را در این زمینه به دست آورید.

در مورد مجوز تولید چیپس میوه خشک، باید با مراجع مربوطه در کشور خود تماس بگیرید. در اغلب کشورها، برای تولید مواد غذایی مانند چیپس میوه خشک، نیاز به مجوزهای بهداشتی و صنعتی است. برای گرفتن این مجوزها، باید با وزارت صنعت، معدن و تجارت و سازمان بهداشت جهانی تماس بگیرید و مدارک مورد نیاز را تهیه کنید.

این مدارک شامل طرح توجیهی، مجوزهای بهداشتی، مجوزهای صنعتی و مجوزهای کسب و کار می شود. در بسیاری از کشورها، این مراحل با هزینه هایی همراه هستند و زمان بر هستند. بهتر است از قبل با مراجع مربوطه تماس بگیرید و اطلاعات لازم را در این زمینه به دست آورید.

 آیا برای کسب و کار خانگی تولید چیپس میوه خشک در منزل، مجوز می‌دهند؟

برای کسب و کار خانگی تولید چیپس میوه خشک در منزل، به دلیل محدودیت‌های بهداشتی و ایمنی، نیاز به مجوز از سازمان بهداشت و درمان ندارید. اما در صورت ارتقای کسب و کار به یک مقیاس صنعتی بزرگتر، نیاز به مجوزها و مجوزهای مرتبط با بهداشت و ایمنی خواهید داشت.

✔️ ارقام جدول درآمدها و هزینه های طرح توجیهی تولید چیپس میوه خشک چقدر است؟

درآمدها و هزینه‌های طرح توجیهی تولید چیپس میوه خشک، به عوامل مختلفی مانند اندازه کسب و کار، میزان تولید، زمینه تولید، هزینه‌های تجهیزات و مواد اولیه و… بستگی دارد. برای دستیابی به این اطلاعات، باید یک طرح توجیهی جامع تهیه کنید و محاسبات دقیقی را برای درآمد و هزینه‌های کسب و کار خود انجام دهید.

✔️ ضرورت تنظیم طرح توجیهی تولید چیپس میوه خشک

طرح توجیهی تولید چیپس میوه خشک، به دلیل ارائه برنامه‌ای جامع برای کسب و کار و ارائه اطلاعات دقیق در مورد هزینه‌ها و درآمدها، بسیار ضروری است. با تهیه یک طرح توجیهی، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که کسب و کار شما به صورت پایدار و با سودآوری قابل قبول ادامه خواهد داشت.

🍎 سؤال: چطور می‌توان چیپس میوه خشک تولید کرد؟

👨‍🍳 جواب: برای تولید چیپس میوه خشک، میوه‌ها را به شکل نازک خرد کرده و در دمای پایین و تهویه‌دار خشک می‌کنند.
‌‌

🍎 سؤال: چطور می‌توان کیفیت چیپس میوه خشک را تضمین کرد؟

👨‍🍳 جواب: برای تضمین کیفیت، باید از میوه‌های تازه و با کیفیت استفاده کرده و فرآیند خشک کنی را به دقت نظارت کرد تا میوه‌ها به صورت یکنواخت و بدون اتلاف درست شوند.
‌‌

🍎 سؤال: چطور می‌توان هزینه تولید چیپس میوه خشک را کاهش داد؟

👨‍🍳 جواب: برای کاهش هزینه، می‌توان از میوه‌های ارزان‌تر یا لک‌دار استفاده کرد، فرآیند خشک کنی را بهینه‌سازی کرد و از ماشین‌آلات مناسب و کارآمد استفاده کرد.